Mexicaanse Posole

Pozole is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit een bouillon van varkensvlees of kip, bonen, maïs en een variëteit aan kruiden en specerijen. Het gerecht wordt vaak geserveerd met toppings zoals koriander, uien, limesap en kaas.

Pozole wordt al eeuwenlang in Mexico gegeten en er zijn verschillende variaties van het gerecht. De meest voorkomende soort posole is gemaakt met varkensvlees, maar er zijn ook versies met kip, rundvlees of zeevruchten. De bonen die in posole worden gebruikt, zijn meestal zwarte bonen, maar er kunnen ook andere soorten bonen worden gebruikt, zoals witte bonen, kidneybonen of pintobonen. De maïs die in posole wordt gebruikt, is meestal gekookte hominy, die is gemaakt van maïs die is geweekt in een zure oplossing.

De kruiden en specerijen die in posole worden gebruikt, variëren afhankelijk van de regio waar het gerecht wordt gemaakt. Sommige van de meest voorkomende kruiden en specerijen zijn chilipepers, koriander, komijn, oregano en knoflook.

Pozole wordt vaak geserveerd als ontbijt, maar het kan ook als lunch of diner worden gegeten. Het gerecht is een goede bron van eiwitten, koolhydraten en vezels.

Ingrediënten:

• 1 kilo varkensvlees, in blokjes gesneden
• 1 kopje zwarte bonen, geweekt en gekookt
• 1 kopje hominy, geweekt
• 1 kopje bouillon
• 1 kopje tomatenblokjes
• 1 kopje uien, gesnipperd
• 1 kopje knoflook, geperst
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel oregano
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper

Instructies:

1. Doe het varkensvlees, de bonen, de hominy, de bouillon, de tomaten, de uien, de knoflook, de komijn, de oregano, de koriander, de chilipoeder, de cayennepeper, het zout en de peper in een grote pot.
2. Breng de pot aan de kook, en zet dan het vuur laag.
3. Laat de posole 4-5 uur pruttelen, of totdat het vlees zacht is.
4. Serveer de posole met toppings zoals koriander, uien, limesap en kaas.

Tips:

• Je kunt ook andere soorten vlees gebruiken voor posole, zoals kip, rundvlees of zeevruchten.
• Als je geen hominy kunt vinden, kun je gedroogde maïs gebruiken. Week de maïs dan 24 uur in water, en kook de maïs dan 1-2 uur voordat je het aan de posole toevoegt.
• Je kunt de posole een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm de posole voordat je het serveert.
• Probeer ook eens andere toppings voor je posole, zoals avocado, salsa, guacamole of zure room.